酒泉糊锅
一口大锅滚起香味四溢的鸡汤,投入蚕豆粉汁后成糊状,再加入蚕豆粉制成的特色粉皮、鸡丝、肉片等配料,将炸好的大麻花掰成瓣状放入浓汤之中,突出强调姜与胡椒的辣味,这一碗美味鲜香的糊锅便是酒泉人最喜食的早点。
看似平常的食物汇在一起做成的热腾腾早点,能够为当地人去除西北的早晨带来的凛冽寒意,格外有分量的食材能够为人们开始一天的繁忙生活提供足够的“原动力”,这是属于劳动人民的智慧结晶。
作为一个已经在天津定居的西北人,对于小时候的早餐还是比较怀念的,某宝上的某记糊锅材料实在太贵,就自己做了一下,味道还是不赖的,分享给大家。
用料
咸麻花 | 适量 |
家亲浓汤宝 | 半个 |
胡椒粉 | 适量 |
姜 | 3、4片 |
淀粉 | 适量 |
鸡肉 | 适量 |
盐、味精 | 适量 |
酒泉糊锅的做法
从超市买的散装咸麻花,将中间链接部位掰开,再掰成1、2厘米长的小段即可。稍微大点小点也都不影响哈!
将熟鸡肉撕成肉丝,大小和数量看个人喜好。
完整材料如图所示,现在可以制作汤汁了。
锅内接半锅凉水,烧开后放入鸡肉丝、姜片、半个浓汤宝。待鸡肉煮烂后转小火,放入适量盐、胡椒粉,调至符合个人口味。
倒入温水化开的淀粉液,搅拌均匀,此时可加入少量味精。
倒入麻花搅拌均匀,小火煮一会后,关火放置一会,待麻花口感较软就可食用啦!
哈哈,开吃咯~~
小贴士
1.地道的糊锅里面还会加入面筋和宽粉,面筋我不爱吃就没有加,宽粉当时家里没有就没加,如果喜欢吃的可以买一些加进去,也好吃的。
2.汤汁用浓汤宝就是方便,条件允许的话用鸡汤最好哈。
3.糊锅的精髓就在于胡椒粉和姜,多放味道才够辣,黑胡椒粉也可以用哈。