煎牛扒:澳洲和牛西冷

材料好，煎牛扒就成功了一大半。本品采用澳洲和牛1肋M6-M7西冷，跟朋友合伙订了1整条6公斤西冷。好材料，简单做。

用料  

煎牛扒:澳洲和牛西冷的做法  

1. 牛扒冷藏排酸3天。不要其它方法解冻。抹干水分备用。

2. Lodge铁铸锅预热，足够热，放油，放入牛扒，收小火。

3. 厚铁板，预热足够后小火也是非常热，单面煎好再翻面煎，用夹子活动一下牛扒。单手抓手机，右手也不灵活了。

4. 煎一会放牛油双面煎一下就可以起锅了。

5. 洒上海盐和现磨黑胡椒。

6. 这块是慢煎的。

7. 这块是火大点快煎的。两块都没有血水，保持牛肉纤维与鲜嫩质感。我吃牛扒不喜欢腌制的，就这么简单就是我的菜。煎两块我只吃上几口😿。