蚵仔煎（不正宗）

备忘录

用料  

蚵仔煎（不正宗）的做法  

1. 蚝仔浸一会，洗干净，把水倒掉，但不要沥干。青蒜叶洗净切段。

2. 加入盐，鸡精，蒸鱼豉油，白胡椒粉，有鱼露的加一点点点鱼露，轻轻拌匀后，撒入青蒜，加入两大勺木薯淀粉。粘稠程度就是稍微有点黏糊，太稀煎不成形，太稠容易结块。

3. 热油下糊糊，摊开，稍微搅搅开，凝固之后加入打好的鸡蛋，开小火，用筷子拨拨开，让鸡蛋加速凝固，加盖子，焖熟。