亚麻籽油煎带鱼

我们之前是做鲜榨油的，传承古老压榨工艺，完全无添加，所以我们生产的油都原汁原味，自然纯粹，回归食物本真味道。但由于成本太高，一直处于赔钱的状态，最终忍痛关店，撤出这个项目。但对吃我们却保持了一贯的风格习惯，喜欢天然健康的食材，喜欢简单的烹饪，所谓大道至简，越简单的，也是越有味道的。抛开太多的工序等繁文缛节，只是最少的调料，最简单的做法，做出最好吃的美食。

用料  

亚麻籽油煎带鱼的做法  

1. 带鱼清洗干净，控下水，加酒和胡椒碎腌上半小时。我一般不用料酒，都是就地取材有什么用什么，目的不就是去腥么。一般白酒黄酒都行，有时也用醪糟的那个汁更好。我喜欢放胡椒，因为胡椒有辛辣的味道，容易激出海鱼的鲜味。腌制的时候不要放盐，那样会出水，会使鱼失水而不够鲜嫩。

2. 锅里倒亚麻籽油。量就按平日炒菜的量计，千万不要倒太多。生的亚麻籽油会有点苦味，加热一会儿就好，由于亚麻籽油富含亚麻酸，而亚麻酸一般是深海鱼才具有的成分，吃过亚麻籽油的人肯定知道此油炒菜会有鱼的香味，所以，煎鱼用亚麻籽油简直是绝了啊。

3. 先大火，然后小火，两年煎黄后撒上盐然后出锅。鱼特别好熟，所以，直接煎的话很快就好了。直接拿手吃，非常香。

小贴士

1.鱼用酒和胡椒碎腌制时间一定要20分钟以上。所以提前腌上，切记不要放盐，也不要倒酱油。2、刚开始煎时一定先大火，这样可以迅速固定鱼皮，也锁住水分，然后小火两面慢慢煎黄，一定要快鱼快熟的时候再撒盐，这样鱼很鲜嫩。