菠菜豌豆煎蛋饼配秋葵纳豆

一日之际在于晨。每个阳光明媚的早晨，我们可以做的事情有许多。我们可以在公园里晨跑，听鸟鸣的声音，感受四季细微的变化；可以打开阅读灯，读一本自己心仪的书，在文字中感知力量和温暖；也可以一头扎进厨房，用心为家人烹饪一道美味的早餐。

今日早餐是三人份的菠菜豌豆煎蛋饼，满足全家人营养需求。为自己配了纳豆秋葵，纳豆对女性健康十分有利，可以调节身体激素水平，改善肠胃功能，延缓衰老，日本女性的餐单里常常出现这道菜，最近也放在了自己的早餐食谱里。

菠菜、豌豆融合在暖烘烘的鸡蛋里，营养丰富。

用料  

菠菜豌豆煎蛋饼配秋葵纳豆的做法  

1. 准备食材。

2. 菠菜洗净沥干水分，只取嫩叶。洋葱切成丝。

3. 将橄榄油10ml倒入厚底耐高温不粘锅中小火加热，放入洋葱，烹炒6-8分钟。

4. 洋葱变软后加入菠菜嫩叶和豌豆翻炒2分钟，至菠菜析出的水分挥发，即可关火。

5. 将鸡蛋打入碗中，加入盐和胡椒碎轻松搅打，然后倒入奶酪粉搅匀，再将烹煮过的蔬菜拌入蛋液里。

6. 不粘锅里放入橄榄油10ml，中火烧热，然后将蔬菜蛋液倒入不粘锅中，使蔬菜均匀分布，小火煎8-10分钟，至蛋饼成形即可。

7. 蛋饼取出放入餐盘内，切成八等分。

8. 秋葵洗净，放入煮锅里焯水，捞出沥干水分，切成小圈。纳豆倒入餐盘中，周围摆上秋葵，做成太阳花造型。

9. 夹两块蛋饼放餐盘里，放入切好的无花果，一顿美味早餐做完了。

小贴士

这道菜我们只取菠菜的嫩叶，因为这样它可以很好地与蛋液融合在一起。纳豆超市里买小盒包装。