橙香煎鸭胸配黑椒鸭油脆皮小土豆-松下IH迷你电饭煲试用

刚刚过去的“717厨房大促”，你们剁手这款松下新出的mini电饭煲了么？剁手的同学，恭喜你…外有颜内有料，说的就是这款mini电饭煲了。
煮一锅好米饭，对于电饭煲来说，就像我们的公民义务，必须无条件履行。（当然，做不到这一点的电饭煲，市面上也屡见不鲜了。）然而，要想成功撩妹，那必须还得多备上几手绝活。正所谓，煮得了养颜羹，烙得出暖胃饼，蒸得透甜心枣。除此之外，咱还有一招隐藏技能：做西餐～
是的，你没听错～～电饭煲做西餐～今儿要做的这道，叫做“香橙煎鸭胸配黑椒鸭油脆皮小土豆”～嗯，我知道名字有点长……但是似乎很多西餐都是这样命名的,恨不能把所有用到的材料都写在菜名里……
其实说起“煎鸭胸”，也算是西餐的基础入门菜了。但是用电饭煲来做，有没有成功勾起你的好奇心呢？嗯，那就一起看看怎么做咯～^_^

用料  

橙香煎鸭胸配黑椒鸭油脆皮小土豆-松下IH迷你电饭煲试用的做法  

1. 准备好全部食材。鸭胸通常在进口超市的冷柜里都有现成的出售。如果没有，还有x宝可供选择哦；

2. 鸭胸洗净，拔除没有清理干净的小绒毛和毛根，然后用厨房用纸吸干其表面的水分；

3. 用利刀在鸭胸的表皮上斜刀划出菱形的纹路，注意尽量划的深一些，但是不要划破鸭胸肉；
   
   

4. 在鸭胸表面撒上少许盐、现磨黑胡椒、切碎的迷迭香、再挤上大约1/4个青柠汁，然后按摩几分钟，帮助鸭胸入味；

5. 将鸭胸用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏60分钟以上。我比较喜欢这样卷起来，感觉入味会更加均匀；

6. 小土豆清洗干净，根据个人喜好决定去不去皮，我没有去皮。将小土豆放入锅中，加入适量清水，选择“蒸/煮”功能，煮至用筷子可以戳通土豆即可；

7. 煮熟后的小土豆，从锅中取出，放凉后用掌心稍稍压扁，备用。这里也不要太用力，以免把土豆压的粉碎了；

8. 接下来制作香橙酱汁。将橙子去皮，取一部分果肉榨汁，剩下的部分切片后，撒上少许海盐和青柠汁，再擦少许青柠皮屑增加其风味，放在一边静置备用；

9. 橙汁倒入锅中，加入刚才腌制的橙子果肉、蜂蜜、姜片、香叶、八角。我还加了点橙皮碎，感觉这样煮出来的酱汁，橙香味更加浓郁。不喜欢或者嫌麻烦的同学，可以省略橙皮碎这一部分。煮开后转小火，慢慢煮至汁水浓稠；

10. 少量多次的加入生抽，边加边尝尝味道，达到自己喜欢的程度即可。捞出其中的姜片、八角和香叶，留下酱汁备用；

11. 将腌制好的鸭胸肉取出，电饭锅选择“冷饭加热”功能。这个是我尝试了全部功能后，才决定使用的。因为煎鸭胸不能使用大火，必须要小火慢煎。但是火候又不能太小，否则时间过久，也会将鸭胸煎老。而“冷饭加热”这个功能，在加热的过程中，火力不会太大，并且是在不断的变化调整的，所以相对来说比较合适；

12. 将鸭胸肉的皮面向下，放入锅中。锅子事先无需放油，不粘就是这么任性！开始煎鸭胸了。很快就可以看到鸭胸皮上的油脂渗出，同时发出滋滋的响声，也开始有香味传出；

13. 大约5分钟左右，鸭胸皮上就已经渗出许多油脂了。这个时候，可以查看一下表皮的状态。如果已经是金黄并且稍微带着些焦色，那么就可以将鸭胸翻面，开始煎鸭胸肉了。如果还没有到这个状态，那么可以继续将鸭胸皮面煎制3~4分钟。我大约煎了8分钟；

14. 翻面，再煎一分钟左右。煎鸭胸的时候，你可以盖上锅盖。但是如果不放心的话，也可以开盖操作；

15. 烤箱提前预热180度，盛放鸭胸的容器也一起加热。鸭胸煎好后，将其从锅中取出，用锡纸包裹好，然后放入容器中，送入烤箱继续烘烤5~8分钟，具体视个人喜好调整。喜欢嫩的就少烤一会儿。我烤了大约7分钟，然后继续放在烤箱中松弛了2~3分钟；
    

16. 此时开始煎小土豆。将之前处理好的小土豆放入锅中，根据锅子的大小，一次也许不能全部煎完。尽量不要叠加，让所有土豆都平铺在锅子底部。然后继续用“冷饭加热”功能，将小土豆煎至两面金黄，有一层薄薄的酥壳的感觉，出锅，撒上少许盐，现磨黑胡椒等，拌匀备用；

17. 烤好的鸭胸，静置一会儿后取出切片。我喜欢切厚点，吃的时候会有爆汁的感觉。我这个时间，最后出来的成品鸭胸，中间应该是偏粉色的比较嫩的状态。如果你喜欢比较老的，可以多烤一会儿。然后摆上刚才腌制的橙子果肉，还可以擦一些青柠皮屑，淋上制作好的香橙酱汁，就可以上桌开吃啦~~鲜嫩的鸭胸肉，配上皮酥里糯的小土豆，绝对叫人食指大动哦~~

小贴士

如果没有烤箱，也可以将鸭胸直接用电饭锅煎至自己满意的程度。我是因为后面还要煎土豆，所以就用烤箱处理了剩下的工作。煎鸭胸渗出的鸭油，如果不想煎土豆，也可以将鸭油过滤后密封保存留待它用。但我个人强烈建议大家试试鸭油煎土豆，真的超级香！香橙酱汁也可以用自己喜欢的其他酱汁代替。做饭其实就是这样，没有那么多的条条框框，随着自己的心来就好。