在家就能吃到的羊肉火锅🍲附超赞蘸料配方

弗（湖）兰（南）银的春节一向偏爱火锅🍲
记得每年到婆婆家过年🧨
初一到初七，不管家宴还是外出聚餐，都少不了好吃的火锅。
杀一只土鸡、宰一只鸭子、捞一条活鱼、猪骨汤、羊肉汤……都能随随便便搞出一桌好吃的火锅。
自从本菇凉这几年开始下厨，默默地把奶奶的拿手好菜学了不少。今年便给大家做一个屡试不爽的羊肉火锅底。

用料  

在家就能吃到的羊肉火锅🍲附超赞蘸料配方的做法  

1. 羊肉冷水下锅水开后煮三分钟撇去浮沫

2. 将羊肉冲洗干净，热油下锅煸炒，加入黄酒去腥

3. 把羊肉放在锅的一边，将切好的葱姜蒜郫县豆瓣酱和火锅底料用小火煸炒出香味

4. 加入桂皮、香叶、干辣椒、八角、花椒炒出香味

5. 加入盐

6. 加入啤酒和蚝油大火煮开

7. 加适量清水转至高压锅

8. 再加盐调味

9. 奶奶家的电压力锅煮70分钟

10. 放到火锅中即可。先把羊肉吃光，再加入喜欢的各种火锅配菜。

11. 附加调制蘸料，香葱、蒜末、香菜、白芝麻、花生碎、小米辣、五香粉、辣椒粉加入盐、鸡精混合。

12. 分多次浇上热油搅拌，加入香醋、蚝油、生抽混合均匀。一碗湖南人最爱的火锅蘸料就OK啦，

小贴士

不吃辣椒的朋友，可以把火锅底料和豆瓣酱换成黄豆酱和甜面酱。