酸菜火锅

用料  

酸菜火锅的做法  

1. A.炝锅
   肉冷水下锅焯水备用；
   除肉外的其他调料下锅爆香后，加入肉翻炒2分钟。

2. B.炖汤
   炝好的锅中加水没过食材，加入其他调料，大火烧开炖煮40分钟。

3. C.码菜炖煮
   把肉捞出，在剩余的汤中按照以下顺序一层一层的码菜，酸菜→海带丝→肉→豆角丝→冻豆腐、丸子→粉条→油豆豉、葱末、姜末、蒜末，汤汁应该没过食材，如汤不足可加水，炖煮15分钟即可。

4. 出锅😄

小贴士

1.豆角丝可以用干豆角丝焯水煮熟备用，也可以用新鲜的豆角切丝直接在C步骤炖煮。
2.粉条如果易熟，可在C过程的最后5分钟加入。