红烧猪蹄这样做,香辣入味,肥而不腻
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。
它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
用料
猪蹄 | 1只 |
冰糖 | 适量 |
老抽 | 适量 |
葱 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 5片 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 5粒 |
蒜 | 3瓣 |
桂皮 | 2块 |
生抽 | 两勺 |
盐 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
猪蹄斩小块(我是让卖猪蹄的人给斩好了)
焯水后冲净浮沫沥干水备用。
热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。
加葱姜蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮,炒香,然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。
加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右。
加盐调味,继续煮至软烂。
大火收汁,放熟芝麻、葱花装饰即可。