红烧大排～

每次去到上海面馆总会来一碗大排面🍜每次一块大排都觉得不尽兴，两块儿又吃不掉～正好家里有大排，一直在冰箱冻着，周六日正好休息，拿来第一次尝试，没成想味道真的还不错，网上搜索了很多教程，步骤并不是复杂～写下教程，省的下次找不到😃

用料  

红烧大排～的做法  

1. 第一步：大排洗净，在盆里稍微泡下血水，家里如果有敲肉锤的话，开始敲打大排，正反两面多敲一敲，这样做出来的大排的肉质会比较松软～千万不要偷懒～（我家里没有专用工具，我就用刀背来敲打的）

2. 第二步：开始腌制大排，3勺生抽、2勺蚝油、少许盐（口味清的话可不放），与大排混合，轻轻揉搓，会更容易入味，腌制大概10分钟左右即可～

3. 第三步：分别拿两个盘子，一个打入鸡蛋打开，另一个放入淀粉开始煎制前的准备～

4. 第四步：平底锅加少许油，将腌制好的大排先裹入蛋液，少许即可，然后在放入淀粉盘，裹入一层轻薄的淀粉，也可用面粉代替，记住不要太多，薄薄一层即可～下锅开始煎，煎到两面微微变色即可～

5. 第五步：炒锅烧热，下油，加入花椒 八角 香叶 白芷，一起炒香，再加入葱姜蒜爆香，锅内加入少许水，大概莫过大排就可以，如果想要多一点汤汁放入面内，可以多放一点～再加入3勺生抽 3勺老抽 1勺白糖，根据个人口味加入适当盐调味，大火煮开，小伙在炖18分钟左右～收汁～

6. 好吃的大排就做好了，是不是觉得超级简单，不喜欢香料的朋友可以不放，加了香料的大排味道会更香，汤汁的味道也很不错～