红烧牛肉（徽式烧法）

用料  

红烧牛肉（徽式烧法）的做法  

1. 卤好的牛肉切成合适的大小（卤牛肉的方子我之前编辑过）

2. 准备大蒜切碎、生姜切丝、干辣椒切段

3. 热锅加油、油温7层热放生姜大蒜爆香后，加牛肉翻炒均匀，再加干辣椒

4. 大火继续翻炒

5. 加生抽翻均匀，再加酱油上色

6. 之前卤牛肉留下的汤底

7. 加适量牛肉汤底（因为牛肉是熟的，所以不需要加太多）

8. 大火烧开

9. 改中火慢炖10分钟（没有预留牛肉汤底的用白开水也可以）

10. 再准备适量大蒜头，对半切开

11. 大蒜头倒入牛肉锅中

12. 中火烧开

13. 继续盖上盖子煮8分钟，使大蒜头入味

14. 加适量黑胡椒和食盐

15. 准备青蒜苗两颗切段

16. 放入锅中

17. 翻炒两三下

18. 加入少量鸡粉翻炒均匀即可关火

19. 出锅装盘

小贴士

徽菜的红烧精髓在于大蒜头越多越好。