焗蒜香鲈鱼
用料
| 蒜蓉酱部分 | |
| 油 | 25克 |
| 大蒜头去皮 | 1头 |
| 生抽 | 20克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 糖 | 1/2小勺 |
| 小米辣切丁 | 1到2个 |
| 主料 | |
| 鲈鱼切块 | 1条 |
| 玉米淀粉 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 油 | 20克 |
| 蒜头 | 10粒 |
| 生姜切块 | 25克 |
| 洋葱切块 | 1/4个 |
| 啤酒或料酒 | 2大勺 |
| 葱花点缀 | 2根 |
焗蒜香鲈鱼的做法
先准备蒜蓉酱，蒜头放入主锅，5秒速度5打碎，用刮刀棒刮到锅底，放入25克油，5分钟v速度1爆香，放入20克生抽，10克蚝油，1/2小勺糖，小米辣，1分钟v反转小勺，时间到蒜蓉酱就准备好了。
鲈鱼切块后清洗到没有血水，沥干水分，放入蒜蓉酱，料酒一大勺，盐1/2小勺，搅拌均匀，最后倒入玉米淀粉，放15分钟左右。
铸铁锅放20克油，开中小火，放入蒜头，生姜，洋葱，煎到微微发黄，均匀的铺在锅底（防止鱼肉直接接触锅底），把鱼片一片片铺在上面，倒入2大勺啤酒，盖上盖子，焗8分钟左右。开盖撒葱花。中途可以打开盖子看看水分情况，太干调小下火力。用筷子轻轻可以戳下去鱼肉，鱼就熟了。
小贴士
也可以用砂锅做
