蒜香。酱香滑嫩。
用料
铁锅蝶鱼头的做法
蝶鱼头从中间剖开,洗净。大蒜扒好备用。
平底锅内加适量油烧制6成热,加入白糖炒出糖色,放入姜片和大蒜,加酱油爆香后将蝶鱼头平铺在大蒜上。
加入适量开水,需要没过鱼,再加入少量老抽及盐调味调色。
盖上锅盖,闷制35分钟左右,然后加入少量水淀粉收汁。
撒上少许青红菜丝点缀即可
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