意境菜之胭脂莲藕
大家好!
我叫艾迪,很高兴和大家认识!
现在是2019年元月,先给大家拜个早年!说到过年,大家第一时间联想到的是年夜饭。不想在饭店订年夜饭,又觉得自己厨艺不精无法在家完成烹饪艰巨任务的小伙伴们,有福啦!
作为有着25年星级酒店主厨经验的艾迪老师,初次见面,教大家一些不一样的美食,既好吃又颜值担当,最关键的是——简单易学啊!
长话短说,下面我们按中餐传统上菜顺序,先介绍一款冷盘,名字叫做“胭脂莲藕”,是不是光听名字就很有食欲呢?
用料
新鲜莲藕 | 300g |
红心火龙果 | 1只 |
新鲜青柠檬 | 半只 |
蜂蜜 | 3小勺 |
苹果醋 | 3小勺 |
食盐 | 少许 |
意境菜之胭脂莲藕的做法
莲藕去皮、切厚片,用凉水冲去表面淀粉
烧一锅开水,加入食盐少许,将莲藕片倒入,略煮30秒后,捞出放入凉水中冷却备用
将整颗红心火龙果去皮,切小块,倒入料理机榨汁,将火龙果汁用细网晒过滤(尽量去除黑子);将蜂蜜、苹果醋、柠檬汁(用手挤压半只柠檬即可)加入过滤好的火龙果汁中,搅拌均匀;
将冷却后的莲藕片倒入调味后的火龙果汁,浸泡2小时
装盘
小贴士
1、莲藕的选购技巧:要选择切口处、水嫩新鲜的、表面光泽的无伤痕、无褐变现象, 而且每节之间的距离长且粗、藕孔小的,如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液,就表示已经不新鲜了。
2、莲藕虽有强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效,但性偏凉,产妇不宜过早食用;脾胃消化功能低下,大便溏泄者不宜生吃。
3、火龙果虽具有抗氧化、降低炎症反应、抗高血压、降低血脂、预防肿瘤等方便的作用、黑色小籽能有通便的作用,对于便秘患者很有益处。但不适于胃肠虚弱,容易拉肚子的朋友食用,且对于火龙果过敏的人食用。