一筷子吃出酸甜麻辣咸鲜六味的凉拌厥根粉
妈妈是糖尿病高血压的老病号
家里就常备着有食疗效果的厥根粉
有一次我给她下单却忘了转换收货地址
自己收到一大包后才知道搞了个乌龙
一大包干粉四五斤
真是有吃之不尽的感觉
貌似也只能凉拌了吃
倒是把这一道凉菜拌得得心应手了
用料
| 蒜头 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小坨 |
| 小米辣 | 1+3个 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 麻油 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 米醋或果醋 | 2勺 |
| 花椒 | 10几粒 |
| 菜籽油 | 2勺 |
| 香菜 | 适量 |
一筷子吃出酸甜麻辣咸鲜六味的凉拌厥根粉的做法
居然整个过程都没想着拍照📷……改天再补上吧😄
厥根粉提前用冷水泡软 冷水下锅煮开 大约三分钟 用筷子夹一根尝尝 断生了就捞出过几遍冷水沥干（最后一遍用凉开水）装碗里盖上保鲜膜放入冰箱冷藏着
蒜头拍碎去皮 生姜也拍扁切一下 小米辣切小段 先取一个的量跟姜蒜一起加点盐捣烂 再加入花椒粉和一部分葱花香菜拌匀
倒入所有的香油耗油生抽糖陈醋米醋调和的酱汁里
热锅里放入菜籽油 爆香花椒 在花椒焦糊之前起锅 将热油倒入酱料碗中 趁热搅拌均匀后再拌入小米辣（这样是为了酱料不会太辣 如果很能吃辣 大可都跟姜蒜一起捣烂了）
把煮好的厥根粉从冰箱里取出来 淋上酱料 撒上新鲜的葱花香菜点缀 吃时拌匀即可
