生滾海蝦粥

加料的粥好像是嶺南的特色，但是有一點讓我這潮州人納悶的是為什麼回家找不到“潮州砂鍋粥”？同樣納悶的是讓我這個在澳門住了不短時間的人在澳門找不到“澳門豆撈”，可見傳承蠻重要的。

用料  

生滾海蝦粥的做法  

1. 蝦洗淨，剝殼，去蝦線，沿蝦背劃一刀，入少許鹽抓出膠質，入冰箱冷藏備用

2. 大米洗淨，加適量水，姜片，大火燒開轉小火慢煲，煲至米粒爆開，再煲半小時

3. 粥轉大火，入海蝦再轉小火至蝦轉為火色，保持微滾狀態

4. 碗裡調入適量魚露，將粥盛入，撒上芹菜碎、胡椒粉即可。

小贴士

1.米可泡可不泡，看時間安排，泡的話煲粥時間短
2.煲粥可用電飯煲，省心，效果不錯（我用的虎牌，確實很好，其他牌子不知道）
3.有條件的話用新米。