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（银耳粥）中种吐司记录

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（银耳粥）中种吐司记录的做法步骤图

用料

中种
浓稠银耳粥	110克
高粉	170
白燕酵母	2
主面团
鸡蛋一个	51
白糖	46
黄油	26
盐	3
高粉	80克左右看状态
酵母	2

（银耳粥）中种吐司记录的做法

浓稠银耳粥110克，酵母2克，高粉170克。

晚上10点半，室温（25℃左右）放置15分钟后放入冰箱
冷藏了19个小时后取出，加入主面团，面粉没有全加进去，看状态，感觉太粘才少量多次地加到了80克左右，柔好以后是泡泡糖的质感
冷藏13个半小时发酵
一次擀卷法，170℃，40分钟。第20分钟盖锡纸
出现了一个诡异的洞。。。。
很软，香香的，咀嚼时口感滑滑的
好像还是第一次长这么高
一片一片撕着吃。。。

标签: #吐司 #中种

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