香菇芹菜虾仁粥

用料  

香菇芹菜虾仁粥的做法  

1. 处理虾：虾头尖（嘴，须）和虾尾剪掉，剩下的虾头剪下，保留，虾壳剥掉和虾头放一起。虾线挑掉。
   处理芹菜：用刮刀把芹菜粗的地方的皮挂掉，包括内侧那两根（凹的那面）。这样吃起来比较嫩。
   鲜香菇洗净切一厘米小丁备用。
   现熬或者剩的白米粥都可以。

2. 热锅加一点油。加入虾头和虾壳，关小火炒、煎，虾头用铲子压扁让虾脑流出来。变色了加入生抽（一点点就很香，口重的可以再加别的调料），加入虾仁芹菜香菇，翻炒均匀，加入能漫过食材的水，盖上锅盖煮。

3. 煮开后，捞出最上面的浮沫，让食材沸腾一会儿，如果粥比较稀，锅里的水可以少一点。直接加入白粥，搅拌，再次沸腾后，收干到适宜的浓稠度即可。

小贴士

1.给孩子吃的所以讲究一点（还可以把芹菜切成沫），大人虾不用处理那么细致。
2.一开始煎虾脑虾壳那部挺关键的，一整碗的调味都靠它。
3.除了虾以外，可以加入或换成其他食材。