牛牛拌面
为啥叫牛牛拌面,因为主料是叫做“牛牛”的鲍螺肉,微弹好嚼,特别美味。
我们家饮食一向清淡,总感觉孩子不适合红烧、酱爆、麻辣之类的重口味。所以我很少做炸酱面,做一盘有菜有肉的拌面,营养更均衡。
用料
鲍螺肉或肉馅 | 200g左右 |
鸡蛋 | 2枚 |
胡萝卜(或西红柿) | 1个 |
黄瓜(或其他绿色配菜) | 1个 |
大蒜 | 三粒 |
手擀面或挂面 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
牛牛拌面的做法
胡萝卜汁揉了一个面团,醒发20分钟备用
等待醒发的时间将鲍螺、胡萝卜、黄瓜、大蒜切丁面粉和胡萝卜汁的比例是2:1,三人量参考量400g面粉+200g胡萝卜汁或水,擀出来的面条比较筋道。
粗细根据自家的爱好来。
鸡蛋摊成饼,切菱形小块,备用。
热锅凉油,同时放入胡萝卜丁和鲍螺丁翻炒1分钟。
加入蚝油和番茄酱翻炒1分钟。
加入大约100毫升开水,盖锅盖微焖2分钟。
加黄瓜、蒜片、适量盐收汁,汁不要收太干,拌面有一点汁才好吃。
炒菜的同时,将面条煮好。
面条装盘。
加入切好的蛋皮和炒好的鲍螺肉。
配上一碗面汤和一碟果盘,营养均衡的一餐就准备好啦。
鲍螺,敢和鲍鱼较真的螺
鲍螺又名“珍珠鲍”、“黄金鲍”,这名字也不是凭空而来。它的营养价值及功效与鲍鱼相差不多,价格却很亲民,亲们可以试试,非常非常好吃呦😍
小贴士
食谱中加的鲍螺肉是熟的,不用长时间煮炖。