家常汤面之豆腐汆面片

用料  

家常汤面之豆腐汆面片的做法  

1. 面粉:水（体积比）＝1:1
   拌成如上图的模样，这个比例是我日常用的比例，不软不硬

2. 揉成面团，用盆扣上，醒10—15分钟，再揉，这样面片比较劲道

3. 
   葱姜蒜切末
   豆腐和青椒切丁
   韭菜切段
   准备料碗:花椒末，胡椒粉，孜然末等

4. 锅中加油起火，油五分熟放入葱姜蒜末，放入各种调料（胡椒，花椒等自行考量），生抽，出香味后加入豆腐丁，炒至金光色泽
   

5. 加入适量热水，汤汁沸腾后加入面片，用味极鲜调色，在加盐调味

6. 加入韭菜段，香醋，起锅。

小贴士

面粉最好选用高筋面粉
盐我是分俩次放的，这样可以减少盐分用量，又可以提味，大家自行考量