花生酱拌面疙瘩(超有嚼劲儿)
我是一个长着北方胃的南方人,喜欢各种面食。为了满足自己的那颗北方胃,也爱上了捣鼓各种面食。
今天做一碗花生酱拌面疙瘩,浓郁的花生酱包裹着超有嚼劲儿的面疙瘩,味道真的是很赞。
此方为二人份(小份儿)。
用料
面疙瘩 | |
中筋面粉 | 150g |
海盐 | 1g |
水 | 80g |
花生酱 | |
花生酱 | 30g |
温开水 | 15-20g |
酱油 | 1-2g |
白砂糖 | 1-2g |
煮面 | |
小白菜 | 2-3棵 |
小葱 | 1棵 |
榨菜 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
花生酱拌面疙瘩(超有嚼劲儿)的做法
面粉、盐混匀,加入水,用筷子搅拌成絮状。
用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒10-15分钟。
小葱取葱绿切成葱花,榨菜切碎。
👉我用的涪陵乌江榨菜(原味)。花生酱加入温开水、酱油、白糖搅拌细腻成可以流动的状态。
👉我用的四季宝花生酱。烧一锅水,水开放入小白菜烫熟,盛出。
转小火,用剪刀剪面疙瘩。
煎第一个时可粘少许水,面就不会粘在剪刀上。
边剪边转动面团,剪出大小差不多的面疙瘩。
全部剪完,转中火煮3-4分钟。
捞出装入碗中。
加入榨菜碎、花生酱、葱花、白芝麻,放上青菜。
一碗花生酱拌面疙瘩就做好啦。
趁热拌匀,美美享受吧。
小贴士
1.面疙瘩可以事先剪好,撒上面粉防粘。
2.调花生酱时要根据自己选用的花生酱的味道调整酱油和白糖用量,方子中仅供参考。
3.调好的花生酱应该是顺滑可流动的,加水量根据实际情况调整。