时蔬虾仁炒面
虾仁时蔬炒面,简单家常的口味却是不简单的好味道,用德国WOLL不粘锅油量都比平时炒锅加的少了一些,真正体了少油、少油烟、又不粘大大优势~
炒面时因为面条较湿粘,因为一定使用不粘锅,否则粘在锅上不好吃,锅也不好处理。用WOLL不粘炒锅完全没有压力,不仅油少,不粘效果也是杠杠的。
用料
碱水面 | 200克 |
虾 | 4个 |
卷心菜 | 四分之一 |
秋葵 | 4-5个 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 3克 |
耗油 | 15克 |
香油 | 8克 |
食用油 | 15克 |
盐、糖 | 一勺 |
白胡椒 | 少许 |
葱 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
时蔬虾仁炒面的做法
卷心菜切丝,秋葵切大片、虾去壳用料酒细料腌制五分钟,鸡蛋打散备用,葱蒜切片。调味料生抽、老抽、耗油、香油、糖、白胡椒粉放在小碗中备用。
将面条煮熟沥干水分
将面条放入大盘中,淋上少许的香油,拌均防粘备用。
锅起少许油,放入鸡蛋炒熟盛出备用。
放入虾炒至变色盛出备用。
锅中重新加入少许油,爆香葱蒜。
锅中重新加入少许油,放入卷心菜和秋葵丝炒熟。
放入面条及时翻动以免糊锅,可烹入少许水,放入虾和鸡蛋。
倒入生抽、老抽、耗油、香油、糖和白胡椒粉调成的酱汁。
炒至酱汁浓稠后放入虾、香葱,快炒片刻即可。
小贴士
炒面的配料没有特别的规定,配菜可以换做任意自己喜欢的品种。
炒面过程要不断的用筷子来搅动,可以加入少许水调节。