兰州凉卤面

家庭版 兰州夏天的凉卤面

用料  

兰州凉卤面的做法  

1. 锅里加水煮面

2. 面条捞出来过凉水，然后加入油拌均匀，煮面的水一定不要倒！

3. 红萝卜、土豆、番瓜切片，菜花掰成小块，芹菜切段

4. 豆腐切片，煎至黄色

5. 把煎好的豆腐切成条

6. 放一点油，下红萝卜翻炒一下，然后下入土豆片再翻炒一下，然后加入剩下的配菜翻一下（不用炒熟），加入酱油、盐少许

7. 把刚才煮面的面汤加入锅中，转小火炖，钝到菜熟并且汤有点黏稠的感觉的时候加入豆腐条，再稍微炖一下就可以关火了，卤汤就做好了（如果煮面的水很稀炖不出黏稠的感觉可以适当勾芡）

8. 准备油泼辣子、蒜泥、芝麻酱、香菜、蒜苗

9. 像牛肉面馆里那样调一碗凉面吧（挑面条进盘子，浇卤，按照口味加入上一步准备的调料）

10. 烤羊肉的家庭简易替代：炒烤肉
    不用支炉子不用串羊肉

11. 羊腿肉洗净切小块，把纯肥的羊油和羊肉块分开放

12. 切洋葱少许备用

13. 锅里下一点点油，然后把刚才切出来的羊油煸干

14. 加入羊肉洋葱爆炒，炒熟之后放辣面、孜然和盐，翻炒一下就可以出锅了

15. 凉面太香一吃就容易吃多了，减肥的话可以擦番瓜丝代替面条