清香浓郁的炒搓鱼

疫情期间返京隔离，但好怀念老家的炒搓鱼子，那就自己做吧

用料  

清香浓郁的炒搓鱼的做法  

1. 准备食材。先冷水和面，量可以根据自己胃口决定。和好以后，放在盆里醒面，盖个碗，以防面变干皴裂。同时，开始切菜，茄子切片，土豆和青椒切丝，土豆不用切太细，太细的土豆丝容易没有口感，当然还是依个人口味和刀功决定。切好以后，把面揉搓成条，然后揪成一小颗，用手掌搓成两头尖的小面条，期间注意撒面粉，防止粘连。

2. 开水下锅煮面，煮一会面飘起来就可以捞出过凉水备用。如果喜欢面软一点的，可以多煮一下。

3. 起锅烧油，小火爆香干辣椒和花椒，出香味之后，开大火，依次放入茄子片，土豆丝翻炒，加入盐，少许糖，十三香，生抽，可以加点水翻炒。放入青椒丝，捞出面鱼儿下锅，继续翻炒至青椒断生。

4. 出锅，拍照，开吃吧！

小贴士

炒料的时候用小火，不然容易炒糊，产生苦味，影响口感。
土豆本身富含淀粉，所以面的量可以适量调整，以免淀粉摄入过多，可以配个豆制品进行蛋白质补充。