牛肉哨子面

这是一个陕西很常见的清真面食，好吃简单易操作。肉菜面都有，营养健康。

用料  

牛肉哨子面的做法  

1. 面粉中缓缓倒入清水搅拌成雪花片，然后揉成团，盖上保鲜膜开始醒面。

2. 牛肉切成1cm方块，热锅放入少许油，然后倒入牛肉翻炒，大概3分钟后出水变色，将水炒干后加入料酒进行翻炒，直到料酒收汁。再放入香叶2片、八角2个、花椒一小把，小茴香一小把，生姜5片后进行翻炒并加入酱油上色，再倒入热水淹没牛肉2cm-3cm，转小火炖30分钟。

3. 所有配菜切1cm块儿，先倒入土豆进行翻炒，炖8-10分钟，再放入红萝卜、洋葱、青椒翻炒均匀。

4. 小火炖10分钟后加入盐调味关火。

5. 炖菜的中间可以将面团揉两次，让面团更好的醒，这样面条顺滑劲道。

6. 开始擀面

7. 擀好的面叠起来。

8. 切成1cm的条

9. 擀面的时候就可以煮一锅开水，面擀好了水就开了，下面，煮两开，同时碗里先倒入少许香醋，加入牛肉臊子，面熟了将面捞出，喜欢辣椒的加一些油泼辣子，开吃！

小贴士

牛肉一定选3分肥7分瘦的，那样牛不柴，菜吸了油也香，炒牛肉的时候只需要倒入一点点油就可以，牛肉自己会出油。