家常简版牛肉面🐮
放下乱七八糟的事,精心伺候一锅汤,当弹牙的面条在口腔跳舞,清爽却不失香味、平和而夹杂着麻辣的汤汁划过喉咙时,才发现幸福也可以来的如此简单。
用料
牛肉 | 500克 |
面条 | 2份 |
葱 | 3根 |
姜 | 3片 |
香菜 | 5根 |
冰糖 | 10粒 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 30粒 |
麻椒 | 1把 |
八角 | 2个 |
草果 | 2个 |
白芷 | 2片 |
小茴香 | 20粒 |
盐 | 5克 |
家常简版牛肉面🐮的做法
配料如图。
牛肉买回来后冲洗干净,可以用里脊肉或者牛腩,都可以。清水浸泡30分钟后,冷水下锅,放入料酒,小葱,姜片,飞水捞出,洗干净。
另起一个砂锅,加入开水,放入牛肉,放入辅料,开始煮,煮2小时以上。辅料可放入纱布袋中,方便取汤。我是忘记了。临出锅的时候再放盐,要不然牛肉不容易烂。
捞出,放凉,然后切片。
另起一个锅,下入圆面条,放入喜欢的青菜,熟了以后捞出,加入砂锅里的肉汤,码上牛肉,放葱花香菜,喜欢吃辣的再放一点自制的辣椒油,嗯,很美。
小贴士
面条选耐煮的,这样面和汤吃起来都比较利口。另外,可加入牛骨头一起煮,味道会更浓郁,我没买到,所以没放。