武汉热干面(调味)
武汉新冠疫情以来,关在家里第35天,吃不到武汉人民热爱的热干面,生活都失去了力量。还好小区有个啥都团,团了热干面生面,剩下调味,整理给大家。
用料
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蒜水 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
卤水 | 2勺(没有可不放) |
盐 | 1克 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
芝麻酱 | 2勺 |
醋 | 喜欢就加一点 |
武汉热干面(调味)的做法
准备好调料,生抽:老抽:蒜水:芝麻油1:1:1:1各一勺,家里正好有卤肉的卤水,加了2勺,没有蒜水,用蒜泥也可以,尽量切碎点,放小碗调好,这个量可以调3碗面。
水煮开,面下锅焯水,捞出放碗里备用。这是一大碗面的量,另外两碗少一些。
加入步骤一的调料,1-2勺芝麻酱,根据自己喜好,拿不准的话,先来一勺,不够再加一勺,这个时候放胡椒味精,搅拌均匀即可!喜欢醋和辣的,可以根据喜好放一点,我放了点醋,没放辣椒。
小贴士
1.面烫一下就可以,不能久煮,不然面就不爽滑了
2.调料先调好,不要让面等调料,防止粘黏
3.蒜水就是大蒜末+水煮一煮,放凉备用
4.蒜水加不加,味道是有很大差别的,不要小瞧哦
5.如果有辣萝卜丁或者酸豆角就更好,可惜我没有
6.所有调料在搅拌前放完
7.拌好马上吃,放一放就粘成坨,不好吃了