葱花卷子
第一次做葱花卷子,没想到太好吃了,好香好香的卷子
用料
温水 | 170克 |
普通面粉 | 300克 |
葱花 | 适量 |
酵母 | 3克 |
糖 | 20克 |
油酥 | |
五香粉 | 1勺 |
面粉 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
葱花卷子的做法
称重面粉
温水
放入一勺糖
3克酵母
倒入面粉中
揉面,手都粘住了,甩一下面才能下来,揉面垫一点都不粘
揉成偏软的面团
放入蒸烤箱发酵,直接选项46,一键发酵
发酵成两倍大
发酵好的面团出现蜂窝状
做油酥,两勺面粉
一勺五香粉
一勺盐
我用的自己榨的葵花籽油,热油
加上热油做成油酥
发酵好的面团再揉一下,排气,擀成薄片,均匀涂上油酥
撒上葱花
从一端开始卷
卷好把两端捏紧
切段
筷子中间压一下
两边抻长拧一下捏住
卷子做好了,再放置二次发酵一下
放入少油,小火煎一下
底部焦黄倒入半碗水,盖锅盖
第一锅没来得及拍照就被抢走了,第二锅给大家看看底部焦黄的颜色
底部香脆,上面软弹,再配上油酥和葱香味,太好吃了
小贴士
当然第一次做,捏出的卷子还不是很好看,但味道真的超赞