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果仁玉米面馒头,松软细腻

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 2.08W 次
果仁玉米面馒头,松软细腻的做法步骤图

非常喜欢这款玉米面馒头,松软细腻,每一口都有果仁香。

用料  

玉米面 60克
开水 60克
纯牛奶 约85克
鸡蛋 1个约50克
白糖 25克
活性干酵母 2克
10克
面粉 240克
红枣肉 约60克
熟核桃仁 约50克

果仁玉米面馒头,松软细腻的做法  

  1. 开水倒入玉米面中拌匀

    果仁玉米面馒头,松软细腻的做法步骤图 第2张
  2. 然后先放入牛奶拌匀,这样让玉米面温度降下来一些。⚠️新手朋友们这里注意,因不同品牌的面粉吸水性会不一样(我用的白燕饺子粉),牛奶可先预留出20克,后面揉面时再视情况慢慢添加。

    再放入鸡蛋、白糖、油拌匀。然后晾至不烫手(约30~35度)。

    果仁玉米面馒头,松软细腻的做法步骤图 第3张
  3. 不烫手后放入酵母,拌匀。

    果仁玉米面馒头,松软细腻的做法步骤图 第4张
  4. 放入面粉拌匀

    果仁玉米面馒头,松软细腻的做法步骤图 第5张
  5. 然后揉匀成表面光滑的面团
    (如果用厨师机揉,大概低速1~2分钟后转中高速5分钟)
    面团盖湿纱布于温暖处发酵(30度左右),让面团发酵至2倍大,约需1~1.5小时。

    果仁玉米面馒头,松软细腻的做法步骤图 第6张
  6. 红枣肉与熟核仁剪或切成小粒

    果仁玉米面馒头,松软细腻的做法步骤图 第7张
  7. 面团发酵至2倍大

    果仁玉米面馒头,松软细腻的做法步骤图 第8张
  8. 发酵好的面团取出,案板上撒适量面粉防粘,先将面团揉匀排气,再放入红枣与核桃仁

    果仁玉米面馒头,松软细腻的做法步骤图 第9张
  9. 再次揉匀
    ⚠️接下来要将面团擀开,注意垫子上要先撤一层面粉防粘

    果仁玉米面馒头,松软细腻的做法步骤图 第10张
  10. 将面团擀开成长约45厘米宽约30厘米的长方形

    果仁玉米面馒头,松软细腻的做法步骤图 第11张
  11. 然后沿长边卷起来

    果仁玉米面馒头,松软细腻的做法步骤图 第12张
  12. 切去两头,再平均切开成10个剂子,每个剂子中间可再轻轻划一刀。

    果仁玉米面馒头,松软细腻的做法步骤图 第13张
  13. 做好后再用湿纱布或盖子盖好,于温暖处二次醒发约20分钟。

    果仁玉米面馒头,松软细腻的做法步骤图 第14张
  14. 醒发好后用大火烧开至冒汽后转中火,再约15分钟后关火,等约3分钟后再开盖取出

    果仁玉米面馒头,松软细腻的做法步骤图 第15张
  15. 吃不完的馒头,用保鲜袋装起来,放冰箱冷藏保存3天,冷冻可保存大约一个月。吃的时候不需解冻,直接上锅重新蒸热。

    果仁玉米面馒头,松软细腻的做法步骤图 第16张
  16. 每一口都有果仁香

    果仁玉米面馒头,松软细腻的做法步骤图 第17张

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