记忆中的水饺
小时候最喜欢吃嬢嬢家的水饺了😋。现在嬢嬢年纪大了,不怎么包饺子了😔怀念饺子,更怀念小时候👧的时光。经过几次尝试,终于成功复刻✌👍
用料
牛绞肉 | 500克 |
千禾东坡红纯酿红烧 | 10克 |
千禾180天头道原香 | 5克 |
王守义十三香 | 4克 |
自制盐曲 | 10克 |
太古细砂糖 | 5克 |
李锦记旧庄蚝油 | 25克 |
家乐浓缩牛肉汁调味料 | 25克 |
三添小磨麻油 | 5克 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
纯净水 | 50克 |
饺子皮 | |
北大荒有机面粉 | 500克 |
精制盐 | 5克 |
纯净水 | 260克 |
记忆中的水饺的做法
和好面团,包上保鲜膜,放在一旁静置
混合食材(除纯净水外),搅拌均匀以后,将纯净水分3次加入牛肉馅中,每次都要搅打至牛肉馅完全吸收水分后再加入下一次的水。
就爱这个味😋
小贴士
牛绞肉要选择肥一点的