素三鲜饺子馅
花花绿绿的是不是看到就想吃😄！
用料
| 饺子馅： | |
| 豆角 | 250克 |
| 胡萝卜 | 250克 |
| 泡好的木耳 | 150克 |
| 淡虾皮 | 50克 |
| 鸡蛋（一斤） | 8个左右 |
| 香油（可减量） | 75克 |
| 盐 | 9克 |
| 十三香 | 6克 |
| 饺子皮： | |
| 高筋面粉（中筋） | 500克 |
| 食盐 | 2克 |
| 常温水 | 250克 |
素三鲜饺子馅的做法
热锅凉油，放入40克油，8个鸡蛋用筷子炒碎晾凉。
![素三鲜饺子馅的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "素三鲜饺子馅的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
豆角焯水半分钟，捞出过凉切成小丁。
![素三鲜饺子馅的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "素三鲜饺子馅的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
胡萝卜切丁放料理机打碎。
![素三鲜饺子馅的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "素三鲜饺子馅的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
泡发的木耳放料理机打碎。（胡萝卜不要打的太大不好包，木耳不要打太碎黑乎乎的不好看）
![素三鲜饺子馅的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "素三鲜饺子馅的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
把豆角、胡萝卜、木耳、虾皮放在一起加入香油用手抄拌均匀，腌制5到10分钟（入味和防止出水）。
![素三鲜饺子馅的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "素三鲜饺子馅的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
把鸡蛋倒入菜中用手抄拌拌均匀，放入盐、十三香，用手抄拌均匀即可。
![素三鲜饺子馅的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "素三鲜饺子馅的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
一斤面粉放入盆中，放入2克盐拌匀，在分次放入250克水拌成面絮，再和成面块，盖好醒面40分钟。
![素三鲜饺子馅的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "素三鲜饺子馅的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
切剂子，包成饺子即可。
![素三鲜饺子馅的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "素三鲜饺子馅的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
干木耳的泡发是1：10，就是1克木耳可以泡发10克湿木耳。15克干木耳可以泡发150克湿木耳。嫌油多的可以减，在25克-75克之间依个人口味增减。
