鲜肉蛋皮韭菜手工饺子
饺子包了不少,但都是买的机器压制的饺子皮,总觉得口感不够劲道,今得闲尝试了下手擀皮饺子,面皮果然够劲道,分享给大家!
用料
饺子粉 | 470克 |
温水 | 210克 |
蛋清一只 | 约30克 |
猪肉 | 300克 |
韭菜 | 200克 |
鸡蛋 | 3个 |
姜蓉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鲜肉蛋皮韭菜手工饺子的做法
面粉加入适量盐(约3克)、一只蛋清、逐步加入温水搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发松弛。
猪肉绞碎,韭菜切碎,鸡蛋摊成蛋皮切成丁。
先加入适量橄榄油拌匀后,依次加入盐、姜蓉、料酒、糖拌匀。
面团分成4份,擀成长条,下成约10克左右一个的剂子。
擀成饺子皮。
包入馅,捏成饺子形状。
包好的饺子
煮饺子时水里放点盐,防止饺子煮破,水沸腾后点适量凉水,煮沸再次点入凉水,点入第3次凉水后再沸腾煮2分钟起锅,开吃!