好吃不过饺子，教你如何调出鲜嫩多汁的饺子馅

冬至我家报了饺子，小朋友吃了7个（2岁半宝宝）
家人都说太鲜了，以后都不用买速冻饺子
喜欢吃饺子或者包子的朋友，赶紧学学

用料  

好吃不过饺子，教你如何调出鲜嫩多汁的饺子馅的做法  

1. 猪肉，我选的是3肥七瘦的腿肉，用料理机搅碎

2. 再放入大葱碎，先一起拌匀

3. 饺子好不好吃的第一个秘宝，“大料水”
   八角2个，香叶2～3片，花椒粒一把，加水煮沸，煮沸后再煮5分钟，煮出香味，凉凉备用。

4. 第二个秘宝就是“葱姜汁”
   小葱，姜，料酒一起抓出葱姜汁，去腥增香解腻。
   
   
   绞肉时候不要放葱姜

5. 第三个秘宝：搅拌步骤
   ①先把大葱和肉馅拌均匀
   ②再放入“葱姜汁”一起拌匀
   ③少量多次的放入“大料水”，让肉吸收满水
   ④最后在调味，这样肉馅更容易入味，也不柴

6. 肉馅有点湿又很有粘的感觉就开始调味，
   生抽，耗油，一点点老抽上色
   盐，鸡精，十三香，五香粉，胡椒粉
   一起拌均匀
   最后再放点香油锁住水分增香，最后拌匀
   

7. 鲜香又多汁的肉馅就最好了！这个可以包饺子包包子都很香

8. 各个饺子都会流出汤汁，鲜香入味营养美味

9. 冬至吃饺子还有什么比肉馅的好吃吗！喜欢的朋友可以试一试

小贴士

第一：绞肉的时候不要放葱姜，只是纯粹的绞肉
第二：葱姜汁
第三：大料水
第四：先拌肉馅，最后在给肉馅调味，这是最重要的，这样肉不柴，也更容易入味