自制卤肉饭
用料
五花肉 | 500克 |
洋葱 | 1个 |
香菇 | 5朵 |
姜 | 6片 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 2小块 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小片 |
香叶 | 3片 |
干辣椒 | 4个(微辣) |
鸡蛋 | 4个 |
自制卤肉饭的做法
直接把肉洗干净放烧开的水里煮一下,煮好切成如图即可,猪肉水把白沫撇去,留着备用
鸡蛋煮熟,然后起锅加油,中火煎成如图即可,表面有一层油皮,
洋葱切小丁,锅里加油小火翻炒,如图颜色即可盛出
如果洋葱那布油比较多,这一步可以不用放油,直接下五花肉翻炒,也是小火,加两片生姜提味去腥
倒入洋葱,继续翻炒,根据情况小火中火都可以,
上一步可以,就直接加入刚才的猪肉水,(要漫过肉才可以)放生抽老抽,鸡蛋,以及准备好的大料一并加入,中火开煮,30分钟后加入冰糖继续小火煮,再20分钟即可出锅(时刻注意不要糊锅)
成品,特别家常的做法,就普通炒菜锅即可做出,简单又好吃,辣椒根据个人口味,可放可不放
小贴士
调料适量的意思,可以根据自己做菜习惯来放,厨房小白就普通吃饭勺子,生抽3勺,老抽2勺即可,我是没有放盐的,生抽老抽都是咸味的