萝卜炖粉条

古话说，“萝卜上市，郎中下市”，意即萝卜上市了，就不需要医生了。可见萝卜有极好的养生保健功效，跟粉条一起炖，是经典的大锅菜，大口吃很下饭，回味悠长。

用料  

萝卜炖粉条的做法  

1. 红薯粉丝用热水泡软洗净捞出沥干备用。

2. 红萝卜洗净切丝；干红辣椒洗净去蒂，切丝；姜去皮洗净切丝；葱洗净切丝。

3. 起锅倒入油，烧至五成热，投入葱丝、姜丝、干红辣椒丝爆出香味。

4. 倒入红萝卜丝，翻炒至变软。

5. 倒入老抽，翻炒均匀。

6. 倒入半碗开水，略煮片刻。

7. 放入泡好的红薯粉丝，用锅铲将其压进汤汁里。

8. 盖上锅盖，转小火炖7～8分钟至萝卜熟透，粉丝变透明。

9. 加盐、蘑菇精调味，大火收汁后即可盛出装盘。

小贴士

1.这道菜好吃的关键是选用色泽更深、更劲道的红薯粉丝，不要用那种透明的、细细的白粉丝。

2.为了吃时方便用筷子夹，也可以把粉丝剪成约10厘米的长段后再泡软。