正港闽台卤肉饭

超香的卤肉饭，绝对没有猪肉骚味~

用料  

正港闽台卤肉饭的做法  

1. 准备调料

2. 红葱头就是油葱头，干葱头，闽南味最不可缺少的东西，拌面，包肉粽，通通要它。不是红色洋葱！买不到自己买把小青葱晒干！！！

3. 五花肉凉水入锅加姜片烫一下，一来好切，二来闽南人民一般做五花肉都是有祭祀活动，先要烫五分熟在拿去拜拜，拜完才料理

4. 五花肉切小块

5. 香菇切小块

6. 油葱头炸至金黄

7. 刚刚炸油葱头留下的底油煸炒五花肉，有点焦黄时加冰糖，姜片蒜头再炒片刻

8. 加金兰酱油，老抽，加饭酒，白胡椒粉，五香粉炒香后加入香菇炒软

9. 加油葱头

10. 加水，加白煮蛋。大火烧开转小火煮一个半小时。吃前加盐尝味道。

11. 烫下上海青，完成