没人不爱的最强卤肉饭

我喜欢写简单的家常菜谱。
越普通的菜，想要真正做到好吃就越难。
吃到口里的人，就越容易获得巨大的幸福。

用料  

没人不爱的最强卤肉饭的做法  

1. 大葱和蒜切末（不用太细），姜切片。洋葱切丝之后下锅中火炸至金黄（我这炸过了点又有点照偏色了所以很黑），然后切碎，这就是油葱酥了。

2. 鸡蛋煮熟，剥壳，竖着划些口子。

3. 五花肉切丁，我喜欢稍微切大点，比较有口感。冷水入锅煮五分钟关火，捞出，洗净，沥干。

4. 锅烧热之后不放油，直接放入五花肉丁，中小火慢慢翻炒，逼出油来，倒掉大部分油。

5. 放入葱蒜末和姜片翻炒一会，继续放入香菇丁翻炒。

6. 放几粒冰糖和两颗八角，放老抽、生抽和蚝油调味。如果有金兰油膏的话可以代替生抽，老抽为了上色，可放可不放。

7. 最后加入油葱酥和料酒。

8. 加开水没过肉一点的位置，放入鸡蛋，大火煮开以后小火咕嘟一小时或者更久直到肉丁软糯汤汁收浓为止。

9. 好啦！

10. 碗里盛上米饭，浇上卤肉放上卤蛋，再放几颗烫熟的青菜就是一碗香喷喷的卤肉饭了。
    
    开吃~

11. 有时候我会在卤肉饭里放点胡萝卜丁土豆丁什么的，不是正宗做饭，不过很好吃又多了些营养。
    
    这是小朋友的版本啦。

小贴士

*把肉里的油逼出来那步很重要，能少吃不少油，会比较健康

*油葱酥不想自己炸可以上淘宝买，一大包一大包的。油葱酥是卤肉饭的灵魂，如果不用味道会差很多。

*老抽放了颜色会深一点，但在台湾吃到的卤肉饭反而颜色都淡淡的，应该是只放了金兰油膏。