鸡肉山贼饭

在日餐馆里看到菜单上的＂鸡肉山贼饭＂，还问了山贼是什么东西？
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回家百度了做法

用料  

鸡肉山贼饭的做法  

1. 鸡腿肉去骨，在皮上切竖刀，不要切断，然后加入生抽、料酒、醪糟、黑胡椒、红酒腌制。大概腌制30~40分钟

2. 蔬菜切适当大小。

3. 焖米饭

4. 用鸡骨加盐和白胡椒熬一点点汤，焯一下蔬菜。

5. 平底锅中放少许油，鸡皮朝下小火煎。待鸡皮炸至金黄翻过来小火煎鸡肉那面

6. 稍微煎一下后将刚才腌制鸡肉的汤汁倒入锅中，然后把刚才熬的鸡汤倒进锅里加一点糖盐和黑胡椒酱去炖。

7. 等肉软了就捞出来，切条盖在饭山，把剩下的那点汁给收干一下，勾芡，淋上去

小贴士

据说，山贼和照烧的区别是一个辣一个不辣，但这做法辣源是啥？