很哇塞的海鲜芝士焗饭，附焗饭灵魂—-白酱的做法详解

个人主观且坚定的认为，一切没有白酱的焗饭都是没有灵魂的，浓郁奶香的白酱和米饭、芝士混合，可以最大程度激发米饭和海鲜的清甜，同时让焗饭口感更加丝滑浓郁，所以，即使再赶时间，只要做焗饭，我都会抽十分钟的时间来熬一碗白酱，大家可以试试，口感绝对惊艳

  以下份量为正常2人份（当然，这份量只够我家那位不正常先生一个人吃的）

用料  

很哇塞的海鲜芝士焗饭，附焗饭灵魂—-白酱的做法详解的做法  

1. 电饭锅煮上米饭，同时把所有食材清洗后切好备用——洋葱切丁，口蘑切片、鱿鱼切圈、西兰花切小朵，明虾去壳去虾线留虾仁

2. 准备好做白酱的材料，200克的牛奶需要2袋哦

3. 锅中水烧干后，关最小火，放入黄油融化

4. 黄油全部溶化后，立刻倒入面粉翻炒，炒成金沙状，记得依然是用最小火

5. 把牛奶全部倒进锅里，把牛奶和锅底的黄油面粉翻拌均匀，然后开中小火，不停的搅拌，防止糊底

6. 不停的搅拌熬煮大概五六分钟，记得要一刻不停的搅拌，同时注意观察白酱的状态，直到煮成这种粘稠状，就可以关火了

7. 关火后，磨入玫瑰盐大概1.5克（可用1克食用盐代替）再磨入一些黑胡椒粉，搅拌均匀后盛出备用

8. 做好的白酱就是这种状态，勤快的可以过一下筛，会更细腻，我比较懒，所以就这么着了，反正不影响吃

9. 白酱做好后就可以开始炒饭了，先盛一盘刚煮好的热米饭，如果用剩的冷饭，要放微波炉加热一下，这样米饭才会松散，避免炒的过程中为了弄散米饭而耽误时间，影响成品状态

10. 锅里水烧干后放入食用油，加入洋葱丁，中小火翻炒，炒到洋葱变软变透明，有明显的洋葱香味

11. 再加入口蘑翻炒至口蘑微微变软后，放入鱿鱼和虾仁（这步忘拍照了）

12. 鱿鱼和虾仁都不能加热太久，否则口感变硬就不好吃了，所以这两种食材放进锅里翻炒一下就要立刻倒入米饭

13. 米饭倒进去炒散炒均匀后，加入西兰花，翻炒大概30秒，关火加入盐和蚝油，翻炒均匀即可，这里要尝一下味道，调到适合自己的咸淡程度
     炒好的米饭是松散且颗粒分明，没有成团的

14. 找个喜欢的盘子（必须是可以放烤箱的盘子哦），把炒好的海鲜炒饭装进去铺平稍微压实一下，不要盛太满，留一些空隙放白酱和芝士
      因为还要烤，所以这个时候的虾仁和鱿鱼、西兰花都是半熟状态，虽然直接这样吃也很好吃，但最好不要吃半熟的食物

15. 倒入白酱，均匀的铺在炒饭表面

16. 最后撒厚厚一层马苏里拉芝士（今天家里芝士刚好快用完了，所以我这只有薄薄一层）

17. 烤箱上下230度烤七八分钟，芝士融化表面焦黄就可以了，要注意观察，别烤糊了

18. 戴手套取出烤好的芝士焗饭（我用血的教训提醒大家，一定不要偷懒，一定要戴防烫手套！！！），满屋都是浓郁香甜的奶香味，这是让人感到温暖幸福的味道

19. 吃焗饭一定要用勺子，一勺子挖下去，酥脆的芝士层、雪白厚实的白酱，混合着米饭、海鲜、蔬菜一起放进嘴里，咀嚼的快感瞬间爆满，这美味也一定能让你忍不住哇塞，但是要小心不要烫到嘴巴哦😏

小贴士

1.食材可以根据自己喜欢的放，也可以放新鲜的贻贝、或者鲍鱼之类的海鲜，量也可以调整
2.如果不想做焗饭，只吃海鲜炒饭也是可以的，但要多炒一会儿，把食材炒熟
3.请一定要做白酱，不要偷懒，有白酱加持的焗饭一定比没有白酱的好吃太多了