清明饼(温州棉菜饼)
鼠曲草,温州当地叫他棉菜,所以温州地区的清明饼也叫棉菜饼,很多地方清明饼都是用艾叶制作的,今天我用鼠曲草来做一款清明饼。
用料
糯米粉 | 600克 |
粘米粉 | 200克 |
棉菜(鼠曲草) | 300克 |
盐 | 10克 |
柚子叶 | 20张 |
馅料 | |
咸菜 | 100克 |
豆腐干 | 50克 |
猪肉 | 70克 |
香菇 | 5朵 |
春笋 | 50克 |
葱 | 2棵 |
清明饼(温州棉菜饼)的做法
这个就是棉菜了,可有认识的,有条件的最好自己去田野里采摘,别有一番趣味,我就是自己到山上摘的。
棉菜多清洗几遍,洗干净,里面一些小杂草要挑掉。
锅里水烧开后,放入棉菜焯水,水不要倒掉哦,所以前面要多洗几遍。
将棉菜连同水一起放打浆机打碎。
打成这样的末末
将糯米粉、粘米粉、盐放入盆中拌匀,加入打好的棉菜末和煮过的汁350克左右
揉成面团,面团需要稍微手感硬一点
接下来制作馅料:各种配料切成丁,咸菜要事先泡清水去部分咸味,香菇事先涨发,春笋事先焯水。
锅里油烧热后放入肉丁翻炒,
肉炒变色后放入笋丁、咸菜、豆腐干、香菇丁,加入盐、酱油、味精调味,炒熟后放入葱末
这样的馅料可是万能的哦,可以当作各种饼饼的馅料,也可以当饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
取一块面团做成窝窝,里面放入馅料,然后包起来
把包好的棉菜饼放在柚子叶上,用柚子叶蒸出来的清明饼有一种特殊清香,没有柚子叶也可以用粽叶
放入锅大火蒸15分钟左右
出国咯,是不是很好看,
清明做个饼应景