鸡蛋灌饼🌯

疫情在家闲这么久，可把每个人都熬成了大厨
最近特别特别想吃鸡蛋灌饼！
啊！学校对面的鸡蛋灌饼，软软的蛋在饼子里，包裹着酱和各种配菜，简直不要太诱惑啦～

好吧，回到现实。
既然出不去，那就自己做起来～
（自己做的还可以控制用油量，多好！）

用料  

鸡蛋灌饼🌯的做法  

1. 1.用筷子把面粉，水，盐搅拌成絮状

2. 2.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发十分钟

3. 3.醒发的时间去做个油酥。把3g油烧热，倒入3g面粉中搅拌均匀，备用。剩余等待时间可以打个鸡蛋，蛋液中洒一点点盐和黑胡椒粉（不喜欢黑胡椒粉的可以不加）

4. 4.面团醒好之后，把油酥包进去，此处应该中间厚旁边薄一点

5. 5.手法就像包包子一样

6. 6.包严实之后，慢慢慢慢地将面团擀开，差不多一张饼这么大。

7. 7.热锅，刷一点点油，把饼子放进去，等待鼓泡⌛️

8. 8.一定要鼓大泡！！！

9. 9.饼子鼓大泡的时候在中间戳个大洞，把蛋液灌进去。

10. 10.两面煎好后就可以出锅啦！刷上自己喜欢的酱，包上菜（火腿啊，肉啊，黄瓜丝儿土豆丝儿豆皮儿等等喜欢吃的都可以加！）就完成啦～

小贴士

⏰有几个容易失败的地方要提醒一下：
1⃣️包油酥开始的时候，尽量中间厚旁边薄。因为用包包子的手法收一圈边边以后，整个面团是厚薄均匀的，不然油酥容易漏。
2⃣️把饼皮擀开的时候，慢慢擀，从中间慢慢向外推开，不要一下子擀开，否则油酥会被挤出来。
3⃣️下锅煎在鼓泡的时候，一定要鼓超大泡再倒蛋液，中间开的口子也稍微大一点点，这样蛋液才能完美地浸透整个饼～