烙辣椒鸡蛋饼

小时候，和妈妈常做，用老式的土鏊子，点上小麦秸秆烧火，妈妈负责摊饼，我负责烧火翻饼，一会儿就做出好几张。一张饼，又有主食又有菜，吃的很过瘾。
    没想着发菜谱，顶多也就是朋友圈炫炫手艺，所以就只拍了成品，没对整个工艺流程各个环节拍图。下午烫头，实在无聊，该追的剧追完了，微博微信都翻腻了，用什么打发时间呢，那就下厨房发个菜谱吧。

用料  

烙辣椒鸡蛋饼的做法  

1. 温水和面，常用的和面方法:先加少量水成雪花状，再用手揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒一会儿

2. 青辣椒（不是青椒，要有辣味才好吃）切成青辣椒碎，加葱花，倒入芝麻油拌匀，然后加盐，考虑到外面有饼，盐要多放些。

3. 把醒好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成圆饼，一次擀出大小相同的两个。至于饼要多大，看你家平底锅尺寸。饼要薄些，口感好。

4. 在一张饼上，摊入拌好的青椒，摊匀。取一枚鸡蛋，顶部磕一个小口，把鸡蛋从小口甩到饼上。饼不大，最好只甩半颗鸡蛋，不然鸡蛋太多容易淌出来。我基本是蛋清一个饼，蛋黄另一个饼。甩好鸡蛋，把另一张饼盖在上面，用手把一圈压紧。平底锅倒几滴油，开最小火，放上饼开烙

5. 烙到两年焦黄，出锅，对切再对切，摆盘，上桌。

6. 美味一顿饭。