【牲肉】香酥肉饼

今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。




可做8个，共两种包法。

用料  

【牲肉】香酥肉饼的做法  

1. 凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

2. 面粉加水和一点点盐、味精揉匀，盖上盖子备用。

3. 五花肉剁碎。

4. 胡萝卜擦丝，葱切段，洋葱切碎粒。最好用擦丝器，比较细、软、短，手切的的胡萝卜太硬不合适。

5. 加调料和半个鸡蛋拌匀，如果不小心加多可以加一点点淀粉减少水分。

6. 面团搓长条。

7. 分成8份。

8. 第一种包法，擀成片状后切一刀。

9. 抹上馅料。

10. 顺时针折叠起来。

11. 和包包子一样皮要外薄里厚。

12. 全部卷起来。

13. 有点丑没关系，收口完整形一下就好了。

14. 锅中刷点油，盖上盖子用小火煎。

15. 上面这一面刷过油再翻。完全看不到丑丑的收口。

16. 第二种包法，擀成外薄里厚的面皮。

17. 像包包子一样包起来。

18. 收口整形一下。

19. 两个小可爱。

20. 多刷油，不然容易焦，熟得也慢，不要开盖，温度不够侧面不容易熟。

21. 出锅。

22. 个人比较喜欢第二种包法，肉肉会比较多。