海蛎子饼
海蛎子,是海边常见的一种海鲜。外壳坚硬,内在柔软,清蒸味道鲜美。海蛎子品种很多,北方常见的以乳山海蛎子最为有名。海蛎子肉煎饼也是海边家常做法,只是以前做的往往是用那种小一点的海蛎子。这次是乳山的海蛎子,肉大而肥,味道鲜美。做法类似于南方有一名小吃蚵仔煎。
用料
牡蛎 | 500克 |
鸡蛋 | 3个 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 5克 |
韭菜 | 一小把 |
花生油 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
海蛎子饼的做法
新鲜的海蛎子,喜欢海鲜的都懂得哦!买回来,先用清水清洗外壳泥沙,然后,重点来了:一个一个把海蛎子肉剥出来!这是功夫活,技术活。不愿意费劲的可以在市场直接让商贩给剥好。看个人意愿哦!
这是剥开的海蛎子
剥好的海蛎子肉,清洗干净,注意一定不要有杂质哦!
加上蚝油
切后的韭菜
搅和好的鸡蛋
平底锅加热,大火,加油,先把海蛎子加上韭菜搅好,倒入锅里。稍微煎一下,再倒入鸡蛋液。
鸡蛋正在凝固,很漂亮。等差不多的时候,颠勺,翻过来,继续煎
出锅,装盘
蘸着辣椒酱吃,味道鲜美无敌。
全程老公亲自完成。上得职场,下得厨房!
小贴士
1.海蛎子清洗干净
2.最后加鸡蛋液哦
3一面煎熟后反过来煎要注意一点要速度快