【北瓜韭菜馅儿饼】素馅儿也好味
咸鲜微甜,拌馅儿加入油泼辣更开胃。
用料
北瓜(形状是长的那种) | |
韭菜 | |
粉条 | |
虾皮 | |
炒鸡蛋碎 | |
葱末 | |
蚝油 | |
老抽 | |
五香粉/十三香(看喜好) | |
盐 | |
油泼辣子 | |
香油 |
【北瓜韭菜馅儿饼】素馅儿也好味的做法
1-北瓜去皮去瓤,擦成细丝,可以用刀简单切短一下,不用切太碎。 2-韭菜洗净切小段 3-鸡蛋炒散切碎 4-粉条热水泡软切段儿 5-虾皮用热油炒一下再倒入馅儿里 6-调馅儿:混合以上5个步骤,先拌入香油,之后加入适量老抽上色,蚝油,十三香或五香粉,葱末,油泼辣子(可不加,但加了更香)拌匀,最后包的时候再加入盐,不然馅儿料容易出水。
面团用的半烫面。先用一半热水烫面,再加入一半冷水揉成偏软的面团,20分钟后再揉一次,再继续醒面30分钟。醒面越久越好(可以提前一晚揉好,放冰箱,第二天早晨做)
醒好的面不用揉,直接搓长条,下面胚。
擀皮,包馅儿(记得馅儿里加盐拌匀)
放入刷油的电饼铛或平底锅烙熟。
烙制两面金黄即可(全程中小火)
馅儿饼出锅。