牛肉玉米馅儿～包子，超详细记录 新手OK

我也是综合了各厨友的说法
第一次做牛肉馅儿的包子

尝试用最简单的材料
做好吃的家常包子

肉馅打水 蒸好特别香～
值得推荐

用料  

牛肉玉米馅儿～包子，超详细记录 新手OK的做法  

1. 1.10几粒花椒用开水泡，牛肉打花椒水特别搭 特别香。花椒粒粒是不用打进牛肉馅的。2.葱花姜末冷水泡。葱花姜末渣渣如果不喜欢吃到，可以不用打进肉里

2. 泡好的样子，花椒水更黄了一点。勺子可以看到切很碎的姜末。嗯是 我很喜欢姜的呀～～

3. 激活酵母，干酵母/白糖/自来水放杯子里 搅拌。

4. 🥩绞肉机搅碎牛肉，加2勺盐，勺一点花椒水，朝同一个方向打水，把水打进肉里，再勺一点葱姜水，别忘了老抽也是液体，少量多次，把调料水打进肉里。

5. 这个状态还能继续打进去水，壁面沾着的肉，用来观察湿度（上传后的视频变得好模糊啊！！怒

6. 看不到视频的，看这张图，这时候壁面还比较不沾肉的

7. 1.继续再加水，打完壁面更容易沾肉了，打好了2.最后加一勺芝麻香油拌匀

8. 盖保鲜膜，放冰箱冷藏，这样肉成团，方便包

9. 🌽🔪新鲜玉米粒用小刀别（bìe）出来，哈哈 都不知道用什么动词好了。玉米常温放着，最后加进肉里，不用冷藏

10. 新鲜玉米叶洗干净，剪刀剪去掉尾巴硬的，再一分为二

11. 1.称面粉，一边倒水，倒酵母液，一边搅拌成絮状，没有干粉就可以下手揉了，再看情况加一点水。2.通常我都按照粉：水＝2：1，称好水。水用完的话，就很粘手

12. 摁一手指，不回缩就OK了，撕开是蜂窝组织好多小洞洞（像高精秘密结构 哈哈

13. 按压排气，切开侧面没有气孔就OK了。分成30g一个的剂子，肉馅20g

14. 面饼中间不能擀薄，留着厚点

15. 多练习，我一个新手还要跟大家学习才行

16. 冷藏好的肉馅拿出来，看右上角，有点出汤了。后面包的时候，反倒没出状况

17. 加少量玉米拌一拌，再重复一遍，包子皮是30g，馅儿是20g

18. 包的步骤省略，大家都要多加练习呀

19. 太萌了，今日也是努力学习中华料理的一天呀

20. 我还提前准备了红豆馅（详见另一篇）

21. 实在不知道怎么包的，收口收紧，团圆了也成

22. 新鲜玉米叶用完不要回收，直接扔了

23. 水开后，肉包子蒸15分钟，红豆蒸5分钟，盖盖子5分钟，再迅速平移开锅盖，避免锅盖上的水滴在包子上

24. 第一锅在蒸的时候，第二屉已经在醒发了

25. 1.第二屉比第一屉有经验多了，包子更好看。2.蒸第二屉之前，把锅盖上的水擦干净

26. 吃包子喽

27. 自己熬的红豆沙 ，太好吃啦

28. 来张全家福，太幸福咯。吃不完的，趁热装保鲜袋，打结，冷冻，放一周没问题。

29. 馅料整多了咋整？炒饭吃了呗

小贴士

多练习，多记录，攒经验，成老手～
也可以作为饺子馅儿～