味美的素包子
一时兴起,想吃素包子,就做了这款很好吃的素包子。
有小美真方便,分分钟就完成了。
这个面、馅配比正好。我喜欢吃皮薄馅多的包子。
二人份,一餐的量。
因季节、温度不同,醒发的时间略有不同,主要看状态。用手拿起来,感觉轻飘飘的就醒发好了。
用料
鲜香菇 | 100克 |
黑木耳(发好的) | 100克 |
香干(约3块) | 100克 |
胡萝卜 | 100克 |
虾皮 | 1小把 |
葱 | 35克 |
生姜 | 1片 |
生抽、蚝油、香油 | 各一勺 |
糖、盐 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
油 | 15克 |
面团用料 | |
面粉 | 200克 |
黑豆粉(豆浆粉) | 30克 |
酵母粉 | 2克 |
水 | 98克 |
油 | 3-5克 |
盐 | 微量 |
味美的素包子的做法
小美2分钟揉面,放盆中醒发20分钟。
可以做一发的包子(揉好面直接包,再醒发)。
我个人喜欢两次发酵。1、黑木耳(干香菇)放网筛中3个5泡发。这次用的是鲜香菇。
2、黑木:4秒/6速切碎备用
3、香菇:切4块,2秒/6速切碎备用
4、香干:切大块,3秒/6速切碎备用
5、胡萝卜:切块,3秒/6速切碎备用
6、葱姜:切碎备用1、主锅加油、花椒5分钟/120度/小勺和爆香,捡出花椒粒不要。
2、放入所有备料及调料,
3分钟/120度/反转-小勺,
炒拌,盛出。1、面醒发好后,开包。(由于豆粉加的原因,面的筋性不足,加之馅包的也比较多,有些咋裂)。
2、醒发15分钟,上锅25分钟/V/1速
3、调个料碗。音乐响起,趁热享用吧。