美味烤包子

为了记录而记录的菜谱，写给自己。
做菜结束随手记录。

用料  

美味烤包子的做法  

1. 羊肉浸泡清洗，切块后绞成肉沫。羊肉不要太细，稍微留点颗粒感，口感更好。放入黑胡椒粉孜然粉盐糖，搅拌均匀。

2. 洋葱清洗干净，切成玉米粒状的颗粒。放入羊肉馅搅拌均匀。

3. 烤箱预热。
   面皮制作，所有材料和成面团，醒面15分钟。不要揉直接整理成15个小面团，将小面团擀薄(操作手法跟擀饺子皮一样)。放入馅料，先左右覆盖在馅儿上面，在面皮上下部分涂抹清水，再次覆盖在馅料上(叠衣服一样)。翻面，涂抹鸡蛋液，撒上芝麻。
   放入烤箱，230度，30分钟。

小贴士

1.洋葱切碎时容易催泪。可以带上泳镜👓或者将洋葱放在冰箱冷冻半小时。
2.羊肉不要太细了，有颗粒感，口感更好。羊肉腌制放冰箱冷藏过夜入味。
3.检查面皮折叠面贴合情况，尽量不留缝隙。
4.烤制过程中，发现面皮金黄色了，需及时覆盖锡箔纸，以免烤焦。
5.离新疆烤包子差一个坑🕳️。烤制时馅料会出水，我发现面皮折叠处朝上会比朝下情况好些。馅料可以先过油煸炒可改善出水，但生的馅料味道更好。