💋灌汤包💋
在外边吃过,喜欢那种咬一口很多汁的感觉。
用料
盐 | 少许 |
葱 | 少许 |
蒜 | 3颗 |
白糖 | 少许 |
料酒 | 少许,不加也可 |
耗油 | 少许,不加也可 |
五香粉 | 少许,不加也可 |
面粉 | |
淀粉 | 少许,不加也可 |
开水 | |
香菇 | 少许,不加也可 |
木耳 | 少许,不加也可 |
洋葱 | 少许,不加也可 |
猪皮 | |
猪肉 | 瘦的 |
💋灌汤包💋的做法
锅加四碗水,猪皮洗净放入锅中,煮沸,捞出猪皮,(水不要扔)剁碎(有条件的用搅拌机绞碎也可),再放入锅中加盐,大火煮至沸腾后,转中火煮10分钟左右,关火,冷却,倒入模具中,盖盖放入冰箱冷藏一夜。
面粉加少许淀粉用开水和好,静置20分钟左右。
擀成薄皮,备用。(中间要厚一点)
猪肉剁碎
葱,蒜,香菇,木耳,洋葱剁碎。
取出模具,倒扣将猪皮冻取出,切丁(丁要小)
剁好的猪肉中,加入盐,白糖,料酒,耗油,五香粉,将剁碎的葱,蒜,香菇,木耳,洋葱放入,朝一个方向搅拌均匀
丁和肉馅比例1:1,口一定要收好。
蒸具上抹油,(有条件的放一层烘培油纸)水煮开,放上包好的小笼包,留足空隙,大火蒸8分钟左右,见包子承玉色,不粘手,就可以关火了。
出锅
小贴士
~加淀粉是为了皮更通透,不加也可。
~耗油,和五香粉不加也可。
~香菇,木耳,洋葱可不加,只用猪瘦肉。
~包的时候口一定要收好,不然会破
~蒸的时候空隙一定要留好,因为蒸好后,包子会扩大到,大约原来的两倍。
~不可以蒸时间太久,不然汤会破皮而出。