Hello Kitty猫一家人----卡通包子(豆沙馅)
1.目前上海夏天,室内温度33度左右,我今天空调房25度做,其次也是用冰牛奶和面,这样可以很好控制面团温度。
2.我是厨师机和面,我的厨师机一共5档,我用3档和面15min即可,不过这个是根据你家的机器或你手揉力度决定。
3.我用的竹蒸笼。24cm的,然后蒸馒头的方法是“冷水上锅,大火煮开后转中火一共15min(这个时间是50g面团左右的馒头 我会根据面团大小稍微调节时间)”记得关火后焖2min再开盖!!!
用料
中筋面粉 | 150 |
冰牛奶 | 82 |
干酵母 | 1.5 |
玉米油 | 3g |
细砂糖 | 10g |
南瓜粉、竹炭粉、红曲粉 | 适量 |
Hello Kitty猫一家人----卡通包子(豆沙馅)的做法
冰牛奶+干酵母+冰牛奶+玉米油+细砂糖揉成一个无敌光滑面团,取15g白面团+南瓜粉=黄色面团、10g白面团+竹炭粉=黑色面团、10g白面团+多一点红曲粉=红色面团、5g白面团+一点点红曲粉=粉红面团、剩下就是白色待用
白面团留20g待用,其他平均分成5份,滚圆
面团状态如图,像拨壳的鸡蛋,超级光滑白嫩,不能有斑点,或者坑坑洼洼
包入馅料
收口后接口朝下,整形成椭圆形
刚刚留下来的20g面团平均分5份,搓圆后,然后整形成橄榄状
剪刀一分为二,黏在刚刚包入馅料的椭圆面团上
耳朵粘合时稍微抹点水 粘合比较牢固
黄色面团搓成椭圆形,做Kitty鼻子
黑色面团也是椭圆形,做眼睛。
粉色面团椭圆形,做腮红黑色面团搓成细条条,一边三根胡子
【老爷胡子做法】黑色面团搓成水滴状,轻轻压扁。即可
【蝴蝶结做法】分别是3个小球球,颜色自己喜欢哦!大概2g左右一个球球
左右用刮板压一下,如图,然后黏在一起
在摆放蝴蝶结的地方刷点水,蝴蝶结黏上去,其他小花之类的装饰都是自己喜欢啦
室温放置15min,冷水上锅,大火煮开后转中火,15min后关火,焖2min开盖子